فاطمة دحي

المكونات:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم غنم أو بقري مع نسبة دهون 20%)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4 كوب ماء بارد (اختياري، لإضافة طراوة)

الخطوات:

1. تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، والثوم المهروس.
2. إضافة البهارات: أضيفي بهارات الكفتة، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
3. العجن: اعجني المكونات جيدًا باليد لمدة لا تقل عن 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة مهمة لضمان تماسك الكفتة ومنعها من التفتت أثناء الشوي. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى يصبح الخليط متماسكًا ورطبًا قليلاً.
4. التشكيل: شكلي الكفتة إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة. يمكنك استخدام أسياخ خشبية أو معدنية لتشكيل الأصابع. بللي يديكِ بالماء البارد لمنع التصاق اللحم.
5. التبريد (اختياري): غطي الكفتة المشكلة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة وتسهيل عملية الشوي.
6. الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة. ادهني الشواية بقليل من زيت الزيتون لمنع التصاق الكفتة.
7. الطهي: ضعي الكفتة على الشواية واشويها لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون. تأكدي من أن درجة حرارة اللحم الداخلية تصل إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
8. التقديم: قدمي الكفتة ساخنة مع الخبز العربي، الأرز، السلطات، الطحينة، أو أي طبق جانبي تفضلينه.